СООО Первая Шоколадная Компания

Большая польза маленькой плитки

Существует разница в шоколадных стандартах. Английские стандарты шоколада разрешают добавлять до 5% заменителей какао-масла, даже не упоминая о такой мелочи на этикетках. Законодательства других стран регламентируют применение заменителей какао-масла более строго, а вот во Франции, России и Беларуси действующими стандартами на шоколад вообще исключается применение шоколадной массы с добавлением заменителей какао-масла.

Соотношение компонентов рецептуры может колебаться в значительных пределах, но есть в шоколадном деле одно жесткое требование, без которого шоколад шоколадом никогда не будет: содержание жира в шоколадной массе должно быть таким, чтобы обеспечивать ей необходимую текучесть при формировании.

Шоколад — одно из немногих изобретений человечества, которому прямо таки противопоказано использование современных «синтетических» технологий. К чему это ведет? К банальной имитации. Натуральное какао-масло заменяется растительными маслами, гидрогенизированными жирами, а в итоге…

Горький шоколад

В итоге мы имеем сладкую плитку, нахально претендующую на родство с благородным шоколадом. В Швейцарии, например, честных кондитеров так огорчает массовая фальсификация шоколада, что они даже создали союз борьбы за чистоту шоколадного вкуса «Браунпис» (по аналогии с «Гринписом»).

Так вот, наш отечественный шоколад «Идеал», тот самый, который производится СООО «Первая шоколадная компания», полностью отвечает требованиям этой почетной организации. Это состав, выдержавший проверку вкусами гордой королевской знати в средневековой Испании, капризной итальянской аристократии в 18 веке и придирчивой кулинарной моды Англии 19 века, откуда шоколад начал свое триумфальное шествие по миру.

В шоколаде есть многое из того полезного, без чего людям не обойтись.

Хороший шоколад, то есть шоколад с высоким содержанием какао (например, «Идеал»), представляет собой уникальную сокровищницу полезных для здоровья человека элементов. Эта сокровищница доступна, готова к употреблению и невероятно вкусна.

Так, в состав горького шоколада «Идеал» входит 62,3% какао продуктов, десертного шоколада «Идеал» — 52,4%. В 2007 году появился шоколад «Идеал» экстра-горький с содержанием какао продуктов 80%.

Шоколад — источник железа, которое важно для синтеза гемоглобина в крови, и калия, который участвует в обмене веществ и способствует нормализации кровяного давления. Шоколад также является незаменимым источником магния, дефицит которого в организме грозит сердечной недостаточностью, гипертонией, диабетом.

Доказано также, что употребление шоколада способствует выработке в организме серотонина, который называют «гормоном счастья». Именно с пониженной концентрацией серотонина многие физиологи связывают возникновение депрессии. Так что плитка, ну или хотя бы долька «Идеала» может оказать неоценимую поддержку в борьбе с мрачными мыслями, просто истаивают огорчения и обиды.

Что и говорить — пищевые и медицинские достоинства «пищи богов» буквально неисчислимы.

Исследователи из Гарвардского университета США установили, что умеренное (трижды в месяц) употребление шоколада увеличивает продолжительность жизни человека. Дело в том, что шоколад содержит значительное количество антиоксидантов, которые защищают генетическую информацию от повреждений, следовательно, продлевающих наш век.

Люди, которые не едят этого десерта вовсе, живут меньше. Правда, в среднем — всего лишь на год. Но ведь и год этот тоже лишним не будет…

Согласно недавнему исследованию голландских ученых, шоколад является чемпионом по содержанию естественных кахетинов, обгоняя по этому параметру даже чай. Активность кахетинов предупреждает развитие злокачественных опухолей и заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Вкусный молочный шоколад

Долго-долго европейские врачи спорили о вреде и пользе шоколада, то объявляя его панацеей, то обличая его якобы чудовищный вред для зубов, печени, кожи, обмена веществ. Лишь за последние десятилетия сотни независимых исследователей пришли к выводу: древние ацтеки и майя были правы, шоколад является ценнейшим продуктом питания. Он содержит витамины В1, В2, РР — и не наносит вреда ни печени, ни зубам.

Наоборот, в настоящем шоколаде (а «Идеал», повторимся, идеально этому определению соответствует) есть антисептическое вещество, которое подавляет бактерии, образующие зубной камень. В плитке шоколада (в зависимости от сорта) может содержаться витаминов группы В, железа, кальция и калия больше, чем в яблоке, стакане йогурта и ломтике сыра вместе взятых.

Как аллерген шоколад также давно выпал из «черного списка»: собственно на какао реакция встречается редко. Обычно аллергенами являются карамель или молоко, которые входят в состав многих шоколадок.

Говорят, самое плохое качество шоколада — то, что плитка слишком быстро кончается. Но самое прекрасное заключается в том, что волшебство не кончается никогда. У специалистов «Первой шоколадной компании» есть еще много интересных и вкусных идей, которые найдут воплощение в новых продуктах.